发新帖
【丫头’s life】饺子要吃烫的,老婆要选胖的!手作鲜美的鲅鱼水饺来了~看过淘宝二楼的人估计都被鲅鱼水饺馋的流口水过鲅鱼  我们又叫小老鱼~可能是因为它肉质比较硬吧而且鱼刺少小时候妈妈经常用来红烧 而且价格很便宜但是一直都不是很爱吃总觉得鱼肉就应该是细腻柔软的感觉所以我觉得鲅鱼更适合做水饺鱼肉的鲜美+鱼刺少适合老人小孩子吃而且还有丰富的蛋白鲅鱼又名马鲛鱼沿海一带很多我这个河海菜场买的 18一斤  买了一条大鱼 大概2斤多左右

回家去骨后大概还有不止500g 的鱼肉   鲅鱼只有中间一个大鱼骨 所以不用怕 对比鲫鱼 草鱼 这个更适合做饺子吃
14914430146456.jpg
500g 的鱼肉+450g 的五花肉剁碎做成馅儿
14914430154285.jpg
去腥:开水冲泡葱姜花椒  用来去除腥味
14914430159595.jpg
鱼肉特别能吸水  倒入葱姜水之后不行的搅拌  水分都被鱼肉吸收了    我放了大概1.5碗的样子  吸饱水的鱼肉做出来的饺子才嫩  鲜  不腥

最后加料酒+生抽 大概半碗的样子  调味  
14914430154826.jpg
鲅鱼水饺的重要配料就是韭菜
14914430153013.jpg
嫩绿的韭菜激发出鲅鱼最原始的鲜味  记住 韭菜不要太多 不然容易把 鱼肉的鲜味盖掉
14914430161284.jpg
开始包吧!我可是包饺子小能手 基本上做饺子 所有流程大概1个小时可以搞定还是得感谢我妈妈~小时候不喜欢学习 逼着我学把饺子  长大后这些都是满满的技能
14914430166680.jpg

14914430169584.jpg
我们家的水饺一向喜欢 生煎+水煮 所有各来一份 吃的也很爽
14914430171550.jpg

14914430175949.jpg
配上我们家的秘制蒜泥  怎么可以那么好吃!!!!????不沾酱的鲅鱼水饺可以吃出慢慢的鱼鲜来!
14914430172569.jpg
沾了酱的水饺 口感更丰富了  你自己体会吧
14914430176357.jpg
还准备了 油醋汁芥末酱
14914430175544.jpg
总体来水还是不错的包了很多吃不完放进了冰箱下次吃的时候直接拿出来自己动手的日子里生活总觉得开满了花一样美丽谢谢欣赏大家可以试一试鲅鱼水饺
杨小丰 发表于 2017-5-17 14:50:19 | 显示全部楼层
出售新村信用社家属房屋194㎡房屋一套,带车位,全款,售价:108万元   来电议价!电话:15591295858
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 |

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表