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最近每天必点锅贴
韭菜味白菜味牛肉味
所以办公室一到饭店就特别香
酥酥脆脆一口下去
汤汁出来真的太幸福了!
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三鲜锅贴
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250g猪前夹肉 / 100g水发香菇 / 50g榨菜
60g葱 / 1个鸡蛋 / 500g饺子皮 / 40ml油
1勺盐 / 15g生粉 / 15g姜 / 15g大蒜
1/2小勺老抽 / 10ml蚝油 / 鸡精 / 胡椒粉
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1.猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2.取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚
3.电饼铛倒油,将饺子摆放整齐
4.倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜
5.盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦
6.开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
西葫芦锅贴
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西葫芦1个 / 鸡蛋2个
饺子皮半斤 /盐 / 香油

1.西葫芦擦成丝,少许盐杀出水,沥干水份备用
2.鸡蛋放少许盐炒熟
3.把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿
4.用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
5.在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅
韭菜锅贴
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350g饺子皮 / 白萝卜180g / 250g肉泥
150g韭菜 / 100g香葱末 / 20g白芝麻 / 盐
花椒粉 / 生抽 / 老抽 / 香油 / 糖 / 油

1.白萝卜切丝,用一勺盐拌匀,静置10分钟后将水分挤出
2.韭菜切成1厘米大小的段,挤干水分的白萝卜切碎,将猪肉馅拌在一起。(也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后,再加入菜类)
3.搅拌均匀后,分几次倒入水,顺时针打匀上劲,再加入生抽、盐,搅拌均匀。最后倒入香油,拌匀待用
4.将面粉中倒入热水,搅拌均匀后倒入冷水,活成面团,盖上保鲜膜静置20分钟,分割、擀皮
5.包入馅料,面皮对折
7.将面皮捏成长条形,将面皮的上沿稍微向下按压
8.平底锅倒入一勺色拉油,将锅贴分别排入,开中火
9.将5克面粉和100克水混合均匀后,倒入锅内,面粉水需完全接触锅贴
10.继续煎8-10分钟,当锅内出现响声时,表示水分已经即将烤干,将锅贴底部煎至金黄色后,铲出来倒扣在盘子上
大葱羊肉锅贴
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500g羊肉 / 600g饺子皮 / 250g大葱
油 / 盐 / 糖 / 料酒 / 鲜抽
姜 / 麻油 / 胡椒粉 / 鸡精 / 辣椒油

1.备好食材,羊肉洗净剁碎
2.放姜末,盐,糖,鸡精、料酒、鲜抽、胡椒粉
3.放植物油麻油,分2次加水,一个方向搅拌好
4.大葱洗净切碎,加入羊肉,搅拌均匀
5.买现成的饺子皮.包锅贴
6.冷锅放油,放上锅贴
7.放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟
8.不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花
9.大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可
鲜肉木耳锅贴
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饺子皮100g / 猪肉馅200g / 黑木耳80g
红葱头5个 / 盐4g / 酱油1汤匙 / 鲍鱼汁1汤匙
料酒1汤匙 / 胡椒粉 / 鸡粉 / 香油 / 淀粉1汤匙

1.猪肉馅剁好后放入大碗中,加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀,腌制20分钟
2.干木耳用温水浸泡软
3.洗净沥干水,剁碎
4.木耳碎加入腌制过的肉馅里,再次抓匀,同时取出面皮
5.摊开面皮,中间放入馅料
6.两面折叠,两头捏紧收口,直至全部包好
7.平底锅放适量油烧热,将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
8.为了保证锅贴内部的馅料熟透,撒下一点清水
9.遮上锅盖,调大火煎焗片刻,水分挥发干即可铲起
榨菜鲜肉锅贴
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面粉200g / 水70g /花肉200g
榨菜70g / 马蹄1个 / 蒜1瓣 / 鸡粉 / 盐

1.猪肉剁碎,把榨菜洗两遍水去去咸味,再切碎,马蹄切碎,蒜切末
2.猪肉里加适量盐,1小勺鸡粉,加2勺水,用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲
3.把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀,加点油拌匀备用冷藏
4.取一片饺子皮,放上适量的肉馅,把中间捏合,再把两边的面皮和中间的捏合
5.不粘锅加少许油,放入锅贴,煎至底部略微定型,加入面粉水,盖盖中小火焖(面粉水比例大约1:10)
6.锅贴水分烧干,撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅
速冻饺子版锅贴
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速冻饺子 / 葱花 / 食用油 / 面粉

1.准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,注意不是浓稠的面粉浆
2.取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子
3.将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可
4.约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,同时撒入葱花,稍待片刻即可了
5.起锅开吃,底酥而不焦(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
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知足不了情. 发表于 2017-4-16 08:53:13 来自手机 | 显示全部楼层
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